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いちかわ製パン店が
大切にしていること

そのうちのひとつ
材料のこと

パンを作るには
思いのほか たくさんの材料が必要です

良い材料
おいしい材料を
選んで使っていくことは
基本ですが

その他にも
良い意味で 「 それ相応の材料 」を
使うことにも
意味があると考えています

たとえば
いくら体に良いとわかっていても
全ての材料を
無農薬栽培のものや
有機栽培のものに統一することは
今のところできません

また
味の点でおいしいと言われている材料でも
わざわざ
遠い遠い外国のものを使うのであれば
その味には届かなくても
国内でがんばって作っている方々のいる
国産の材料を使ってみよう
という選択も多くあります

わたしたち家族が
「 それなりに 毎日ばたばた がんばっている 」
ように
「 そのパンなりに いい味を出している 」
素朴なパンを作っていきたいと思っています


 小麦粉   全て国内産 北海道産 九州産 
ライ麦粉    全て国内産 北海道産
バター    全て国内産 発酵バター 
牛乳   全て九州産 低温殺菌乳
砂糖    国内産 てんさい糖 きび砂糖 てんさい糖グラニュー糖 有機栽培黒糖
 塩   天日塩(機械で乾燥させていない) 
ドライフルーツ    有機栽培のものが多い 香料 着色料 漂白剤は不使用 
ナッツ    有機栽培のもの そうでないもの 
チョコレート カカオ   有機のものが多い 
その他にも    有機ごま 国内産生はちみつ 有機メイプルシロップ などなど・・・ 
チーズ   全て国内産のもの